Le bon goût des choses simples (2ème partie)

Suite de l'article du 1er février 2026,

Retour à Amealco de Bonfil

En ce dimanche 20 septembre, je suis de retour au restaurant « De la Tierra » et à Amealco de Bonfil. Le premier endroit correspond à celui que j'avais découvert en janvier, avec une température beaucoup plus hivernale, sans qu'elle ne corresponde pour autant à ce que je connais en Europe. Mais à un peu plus de 2 150 mètres d'altitude, la fraîcheur, même autour de l'équinoxe, est la bienvenue car le soleil devient vif à mesure que la journée avance. C'était jour de marché artisanal et, malgré le petit nombre de stands proposés, mes amis mexicains y ont trouvé leur bonheur. Rien de bien spectaculaire dans ces petits objets allant de l'oracle aux confitures sans sucre faites maison, mais une jolie démonstration de ce que les petites mains locales sont en mesure de faire ! Le restaurant, avec son cadre « en terre » volontairement au plus près de la nature et son équipe de serveurs toujours très jeune, demeure une adresse authentique, très satisfaisante et nourrissante à proximité de Querétaro. La carte des petits-déjeuners n'a pas varié, avec sa proposition d'enchiladas, d'omelettes, de bouillons de légumes ou de formules sucrées, et la qualité des plats, toujours aussi savoureux, non plus.

Ensuite, j'ai pris la route d'Amealco de Bonfil pour découvrir cette fois le village, dont les 1 400 habitants semblent s'être démultipliés en ce dimanche après-midi. Perchée sur le plateau entre 2 600 et 2 700 mètres d'altitude, la localité est l'une des plus froides de l'État de Querétaro. Pour autant, malgré ces hauteurs qui dépassent toutes celles que l'on peut relever en Europe, nous ne nous trouvons pas dans la montagne pour autant !